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火锅配葡萄酒:降温也阻挡不了我想过火热的人生!

2018-12-28 19:41:51来源:凤凰网酒业

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又一波降温已经来袭,这一波已经备好了羽绒服,根本没在怕!前一段时间酒业君分享了吃火锅配哪些白酒的文章,今天吃火锅喝一次不一样的酒——葡萄酒。

冬天最大的期盼就是和朋友打火锅啦。南方温度但是湿冷的北风也够呛,北方纷飞的雪花都在催促你去吃一次滚滚的火锅。吃上一场火热的火锅,祛湿防寒,还能趁机补补。这样亲切的氛围,再配上爽口的葡萄酒,啊,果然还是想过火热的人生啊!

专业吃货可不能干吃,有酒有肉才美滋滋,那么吃火锅适合搭配哪些葡萄酒呢?

清汤火锅

不吃辣的小伙伴大有人在(比如被藤椒方便面暴露的广东人),这种清汤锅底就挺受欢迎了。清汤锅底口味比较清淡,食材涮出来能保留原汁原味,比较鲜嫩。可以搭配清爽、口味适中的霞多丽(Chardonnay),比如路易伯纳酒庄夏布利一级园干白(Louis de Saint Bonnet Chablis Premier Cru);也可以尝试带点甜度的雷司令(Riesling),比如昆斯勒半干雷司令(Kunstler feinherb Riesling)。

小编上周打火锅亲测,昆斯勒半干配火锅妥妥的

菌菇火锅

不辣人群的另一个选择(比如小编每次点鸳鸯锅其中一个必是菌菇)。菌汤锅底多各种菌类,因而味道比较鲜。这种鲜味本身比较难配酒,不过还是可遵照原则找到适宜的酒款。葡萄酒配餐既可以是酒菜一致达到和谐,也可以是对立达到和谐。一致原则可以选择同样带有菌菇风味的黑皮诺(Pinot Noir),比如来自勃艮第精品名庄路易伯纳(Louis de Saint Bonnet )的黑皮诺;对立原则可以选甜美饱满的过美国桶霞多丽,比如斯塔山酒庄霞多丽干白(Starmont Chardonnay Carneros)。

 

麻辣火锅

气氛要想搞得嗨,麻辣火锅吃起来!重口小编觉得吃火锅要是没有辣椒,那跟没吃有什么区别!没有辣椒的火锅根本就没有灵魂!花椒带来酥麻的口感,干辣椒和红油带来辣味和视觉刺激,还没吃就食欲大开。以甜配辣是小编打小的最爱,辣得冒烟的时候来一大口清爽的香甜,感觉灵魂都得到了安抚!果香四溢、香甜可口的托卡伊甜白(Tokaj)就是不错的选择。

牛油辣锅

这是最重口的锅底了,连小编都不敢轻易尝试,但小编相信自古民间出能人,强中更有强中手。本来油可以缓解一部分辣,可是当这油变成了辣油,又油腻又辣,不来点又冰爽又清脆的干型起泡是解不了了。细密的细泡在口中炸开,快速清除油腻的同时又带来新一层刺激。

路易马丁香槟(Champagne Paul Louis Martin)

理论知识get,马上就要降温啦,又刚好是元旦放假,还不麻利实践起来!对了,最后说一下,冰镇葡萄酒不仅可以刺激味觉,还可以减轻食物的热辣。起泡酒、白葡萄和酒体轻的红葡萄酒都要冰一下口感更佳,大一些的火锅店都会有冰桶,找服务员要一下就好了。还有,火锅店里热气腾腾,吃的是个热闹,太名贵的酒就别带了,也没法儿静下心来品,多浪费。

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