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央视大型人文纪录片《传承》栏目深入霞浦拍摄

2018-10-06 09:36:32来源:【百家号】爱霞浦

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    霞浦县沙江镇竹江
    七律.咏竹江
    王龙华
    东虎洋中一岛孤,沉浮涨落世称殊。
    桥横江底连双地,堡筑山巅守众庐。
    牧海耕渔八百载,育梁培栋万千株。
    而今瞩目观光客,劈土开疆竞宠疏。
    9月21日至9月29日,中央电视台中文国际频道(CCTV-4)大型人文纪录片《传承》栏目组在沙江镇竹江村取景拍摄,近距离呈现竹江郑氏竹蛎养殖技艺,拍摄记录非遗项目传承人的故事,并深入挖掘竹蛎养殖技艺的文化、学术和经济研究价值。
    中央电视台大型人文纪录片《传承》是中文国际频道围绕优秀传统文化主题宣传的一大大动作、大手笔,生动展现了中华民族的传承力量,也是直面祖先智慧的一次巡礼。它主要聚焦非物质文化遗产,通过调研拍摄中国各地民间的传承人,重点记录传承人的精彩技艺和人生故事,展现中华民族伟大的优秀文化遗产。
    据了解,《传承》(第三季)拟制作10集,将于明年上半年在央视一套、二套、四套、九套播出。
    竹江郑氏竹蛎养殖技艺
    《霞浦县志》记载:竹江是个孤岛,无田可耕,无山可垦。岛上居民主要靠捕渔为生,明成化年间废渔,开始尝试养海蛎。
    起初,先民们取深海牡蛎之壳布于泥沙之中,待天时和暖,水花孕结而蛎生壳中。次年,取所生残壳再布泥沙中,反复生蛎。岛上居民就靠此蛎蜅谋生。但是因为海蛎鲜美,鱼蟹常常吞食。村民就用石块围住海蛎养殖海域,但大浪又会将石块冲走,因此,海蛎产量极低。后来,岛上的居民便用山上竹子围插养殖海域。不经意间,却发现竹竿生出大量的海蛎,而且比蛎壳生蛎更好。于是,先民们便将竹子每根截成三尺余,插进滩涂中。第二年,竹子长出许多海蛎。后来,人们叫这种方法养殖的海蛎为竹蛎。
    竹扦养蛎技艺的发明,极大地提高了海蛎的产值,不仅富裕了全岛居民,也推广到沙江、涵江等南乡一带及邻县乡镇。福建沿海乡镇也纷纷效仿,覆盖面广泛,影响力深远。目前,由郑氏后人申报的竹江郑氏竹蛎养殖技艺已获“宁德市非物质文化遗产”称号。
    近代,竹江村的渔农们,在竹扦海蛎养殖技术上,又发明了挂蛎养殖技术。挂蛎技术不仅省时省工,产量也大幅提高。既满足了人们日常生活之需要,也为社会经济发展做出了重要贡献。
    《蛎蜅考》——一部伟大的著作
    竹江郑氏竹蛎养殖技艺是中国海蛎养殖史上一次重大的革新。它促进了福建沿海地区的海蛎发展,也带动了其他海洋养殖业的发展,产生了巨大的经济效益,大大改善了沿海渔村渔民的生活。竹江郑氏竹蛎养殖技艺已被宁德市收入《宁德市非物质文化遗产名录》,正准备申报国家非物质文化遗产项目。
    竹蛎养殖以其悠久的历史和独特的地域特征,被认为是“中国海蛎养殖历史的活化石”,极具文化、学术和经济研究价值。竹扦养蛎技艺能够载入史册,代代相传,得益于竹江郑氏第九世、明嘉靖辛卯举人、江西都昌县令(诰赠奉直大夫)郑洪图。郑洪图先生不仅参与了竹江竹蛎的养殖和科学研究,而且总结撰写了《蛎蜅考》。《蛎蜅考》即是对“竹扦养蛎”发明过程的详细记载,也是对这种新型技术的经验总结。《蛎蜅考》现载于《霞浦县志》、郑氏家谱等志书。
    随着海蛎养殖业的发展壮大,竹江村伴生出现了妈祖走水、清明海蛎祭祖、竹江海蛎宴等地域传统民俗文化和饮食文化。
    竹江海蛎宴:海蛎饼、海蛎枣、油炸海蛎、元汁炖蛎、煮蛎、红糟蛎、盐腌蛎、海蛎煎、烤海蛎、海蛎炒蛋、猪油蛎、海蛎五花肉、海蛎片、海蛎饭、海蛎豆腐汤等。
    (摘自《让你懂得竹江更多的历史文化》,作者:王龙华,霞浦竹江人。)
    以上内容来自:闽东文明发祥地沙江
编 辑: 标签:霞浦 纪录片 央视