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百元吃遍福鼎小吃(图)

2015-01-07 10:31:54来源:网易博客

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福鼎人很爱吃,对这一说法,当地人不仅大大方方接受,而且颇为自豪。出门七件事,柴米油盐酱醋茶,皆与吃有关,仓廪实,方能诗书琴画对人生来一番形而上的改造。所以说,吃,在向以饮食文化傲视地球群雄的中国,是一件顶顶重要的事情。谈吃,当然是值得骄傲的。以小吃闻名,自然是脸上添光之事。

  福鼎人亦是幽默的,他们拿出据说档期已经排到无限远的百元哥来自况,说:给你100块,吃遍福鼎小吃!

  实在是任性可爱得有创意,忍不住当场就给他们点了个赞!

  拿着100块,我们直奔后街。

  后街是福鼎小吃一条街。夜幕下,只见这条长不过几百米的街道两侧面店、肉片店、粥店等特色店云集,马路边上各种点心小吃云集。但爱吃且会吃的福鼎人是慢的,卖东西的人悠闲地守着摊子,食客耐心地等待然后细细地品尝,双方都如行云流水般感受食物给感官带来的享受。

  逛完后街,我们转去街头顶,街头顶离后街不远,步行可及。街头顶是一条老街,狭窄的街道两侧可见很多老式木质房子,大大小小的——它们主要是小的——小吃店便藏身其中,其中不乏老字号,且守店的不乏美女老板,譬如那家号称百年老字号馄饨店的老板娘

  除了小吃出名,在福建人心中,福鼎的姑娘亦是一流的。
    福鼎人称呼打包宵夜作“泡点心”。一个“泡”字生动地体现了福鼎小吃的本质:带汤的。其代表包括但不限于大名鼎鼎的牛肉丸、鱼片、肉片等。

       牛肉丸、鱼片、肉片的做法类似,以牛肉丸为例,将精瘦牛肉打成泥后,和以适当比例的番薯粉、精盐、白糖、味精和食用碱,煮时将肉泥捏成片投入滚水,熟后加上姜丝、蒜叶、辣椒和醋,酸辣可口,嚼劲十足。
 

北市场牛肉丸
     相对牛肉丸而言,鱼片要复杂些,因为需要去皮剔刺。福鼎最出名的鱼片店要数有60多年店史的“江记”,据民间小道消息,仅凭这小小一间店,江家已经发家致富。可以想象,每天有多少的客人!“江记”的成功不仅在于祖传的传统鱼片,他家创新的鱼丸、燕丸、酸辣鲳汤等也值得尝试。
 
    馄饨在福建叫做“扁肉”——在她的隔壁浙江台州叫“扁食”——推荐福鼎街头顶这家百年老店“黄记馄饨王”,皮薄至透亮。据老板娘介绍,光打这个皮就得花几乎一上午的时间,馄饨馅料由虾肉、干贝和肉馅组成,配上酸汤,真心好吃。

  嗯,福鼎汤类小吃中的汤几乎都是带酸的,想来这是“泡点心”圣地多年以来积累的经验。毕竟,加醋可以促消化,既想饱口腹之欲又不想发胖,于是便有了酸汤吧。


馄饨店对面是一家糕点店,都是可以带走的美味。
        隆重推出吴记煎包,3块钱一个的包子色泽金黄,皮脆,肉馅实在且香。在老板开锅的刹那,众人已经闻香口水滴答了。便是村妇这种从没对肉包子感冒过的货都忍不住赞其好吃。
   相对吴记的粗犷,邱记的小笼包走的是精致路线。该小笼包自称珍珠包,可见其体型之较小。

  珍珠包原名小笼三线包,始创于1846年,采用猪后腿的瘦肉,和三线肉配上虾仁、香菇等剁碎为馅,精粉为皮,每只皮三克、馅五克,最后配上粽叶入笼爆火蒸制而成。色香味俱佳,也难怪能荣登中华名小吃之榜单了。皇帝逢人就说,“福鼎小吃中朕最爱的就是邱记的小笼包”!!!



 若还有肚容量,可将燕皮面、大场面等列入。
    据不完全统计,福鼎小吃有300多种,获中华名小吃称号的有23种,被评为福建名小吃的有59种。所以,相当考验肚子容量啊。

 槟榔芋是人民大会堂宴会上的常客

鼎鼎有名的褚记鸡翅

编 辑:XBJ 标签:
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