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古代火锅器具长啥样

2014-12-09 15:20:23来源:微博@故宫博物院 我也说几句

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     涮火锅,是中国人独创的美食。东汉墓中出土的镬斗即为火锅。至清代,火锅甚至成了一道著名的宫廷菜,被称为“热锅”。其基本形式有两种:一为组合式,由锅、炉支架、炉圈、炉盘、酒精碗五部分组成,可同时烧煮食物,也可单独用锅温热食品。二为锅中带炉,炉内烧炭火,把水烧开以涮煮食物。
     自古以来火锅以铜质为主,但在清宫,也有少量珐琅、瓷器、银质的火锅,如下图第五“锅”,菱花形,附錾刻镀金提手和螭耳。蓝色地锅身饰各色团花纹,漫撒周身,疏朗隽秀,体现了宫廷生活的奢华与精致。相传,乾隆帝曾在宫中大摆千叟宴,上火锅1550多个,品尝者达5000余人,成为历史上最有名的火锅盛宴!








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