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游帽儿山游客必买回家的三大特色美食(图)

2014-05-30 07:57:38来源:新浪旅游

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原标题:揭秘帽儿山三大游客必买回家的特色美食(图)

帽儿山镇位于尚志市西北部,距哈尔滨82公里,镇东北5公里处有一山,山体貌似冠状,故称帽儿山,帽儿山镇因山而得名。帽儿山在民国时原属双城县第九区,1972年才正式建镇。帽儿山镇还有三大本地特色的美食,去到那里的游客都会买一些带回家,一起来看看是哪些美食这么受欢迎吧。

帽儿山烧鸡

帽儿山烧鸡
帽儿山烧鸡因铁路而兴。《尚志县志》记载,是时,由于县境初辟,垦户日繁,加之沙俄掠夺境内森林资源,从辽宁、山东、河北等地涌来大批伐木工人和农民,亦有商贾从外地运来商品,再从此地收购各种皮张、药材等各种土特产品,一时间境内各铁路车站成了繁华之区。帽儿山烧鸡就是在此大背景下兴起的,大老李烧鸡的创始人老李头最初就是在帽儿山卖烧鸡而出名的。      
现在帽儿山烧鸡最有名、最老的字号就属郭家烧鸡了,有郭老二、郭老四两兄弟的烧鸡店。郭家烧鸡的创始人叫郭文元,山东人,老人于2010年去世,时年96岁。郭文元在伪满时在帽儿山替别人卖烧鸡,也因此学会了帽儿山烧鸡的做法,1981年,带着几个儿子开始做烧鸡、卖烧鸡,是改革开放后帽儿山最早的个体户,比焦裕昌早了三年。     
郭家有四兄弟,名字谐音为“一起发财”。老二、老四传承了父亲的手艺,继承了郭家烧鸡的特色。郭老二烧鸡,是老二郭相启的烧鸡店,在帽儿山综合市场里,店面不大,是和一家调料店合用。郭老四烧鸡,属于老四郭相才,现年55岁,他的烧鸡店规模最大,除了门店外,还有自己的熟食加工厂。兄弟俩头发都已花白,但精神矍铄,思想也不保守,对我们的刨根问底和拍照并不见怪,还很有宣传意识,注册了自己的商标。      
帽儿山还有一家王氏烧鸡也很有名,询问镇上的人,得知已经不做了。郭家烧鸡不仅是帽儿山烧鸡的代表,也是现在帽儿山镇上烧鸡的代名词了。      
帽儿山烧鸡的最大特色就是香味浓郁,色泽鲜艳,不油不腻。香味虽浓,却香的纯正,颜色是种浅红色微带嫩黄,一看之下就引人食欲,而鸡身饱满干爽,不油腻,撕开后肉丝粉白,味道鲜美,吃后余香满口。      
据说,郭家还保存有几十年的老汤,这也是郭家烧鸡风味独具的的保证。郭家烧鸡煮鸡用的都是大铁锅,烧柈子,郭老四说,哈尔滨红肠厂熏红肠用的木柈子都是来自帽儿山的柞木柈。郭家烧鸡选用的是散养的土公鸡和蛋鸡,这样做出的烧鸡肉质紧凑,口感更好。
郭家兄弟的烧鸡店,除了帽儿山烧鸡外,还有猪肘子、猪手、鸡手、干豆腐卷等熟食。

帽儿山干豆腐

帽儿山干豆腐
帽儿山的干豆腐质量很好,薄如蝉翼,由干豆腐为食材做出来的菜更加美味,如果去帽儿山,千万不要错过。

帽儿山煎饼

帽儿山煎饼
帽儿山煎饼的特点可以用“香、酥、脆、薄”四字概括,不是卷大葱吃的那种传统煎饼,帽儿山人已经把煎饼做成了一种粗粮细作的零食、甜食。      
帽儿山最具知名度的要属周家煎饼,很多煎饼摊都打着“周”家煎饼的招牌,周家在帽儿山不仅做煎饼的历史早,而且规模也大,销售范围广,在帽儿山之外能买到的几乎都是周家煎饼。帽儿山煎饼的制作还是以家庭作坊生产为主,纯手工制作,炉膛里烧的是木柈子,摊煎饼的都是大姐、大妈,只见她们熟练的捞一勺谷浆面糊倒在煎饼鏊子上,用丁字形的劈子反复抿,摊成薄薄的一层,然后趁热抢下,叠成四方形。     
帽儿山煎饼的另一大特色就是品种多,有大米面、玉米面、小米、黑米、高粱米、糖酥、蜂蜜、巧克力、花生(无糖)等十几种。

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