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四川名酒品牌介绍

2013-12-28 09:21:52来源:金投奢侈品网

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四川名酒品牌介绍
在众多四川名酒当中,最著名的就要数“五朵金花”了,她们分别是:五粮液、泸州老窖、绵竹剑南春、全兴大曲、古蔺郎酒。
 
五粮液
五粮液出于被称为 "万里长江第一城"的宜宾,古代称为"戎州"、"叙府",地处岷江与长江汇合处。这一地区在历史上出现过 "树头酒"(果酒)、"药酱酒 (果酒)、重碧酒、姚子雪曲等多种酒,经过融合、发展,于明代出现了杂粮酒 (蒸馏酒),是为五粮液的前身。
明代宜宾地区的酿酒业完成了从家酿到手工工场---槽坊的转变。其中比较有名的是 "温德丰""和"德盛坊"。温德丰所酿的大曲酒名为杂粮酒,是各糟坊竞争中的佼佼者。明初温德丰的第一代老板陈氏发明的、与其窖池一起流传并使用至今的酿酒配方,称 "陈氏秘方",一举成名。秘方在陈氏家族中秘传六代后,由其第六代传人陈三传给其爱徒赵铭盛。赵铭盛将温德丰改名为"利川永"。民国初年,赵铭盛被宜宾酒业公会推为酿造总技师。1915年,赵的弟子邓子均所酿杂粮酒获巴拿马国际博览会金奖,一时名声大噪。1929年,晚清举人杨惠泉称此酒为集五粮 (指其原料)之精华而酿成的玉液,遂为其改名为五粮液。
1956年,五粮液首次参加由轻工部主持的全国名酒质量鉴定会,获第一名。1963年在第二届全国评酒会上又以最高分获国家名酒称号。1979年第三届全国评酒会在白酒中评出八大名酒,五粮液榜上有名。以后各种各样的国际国内金奖、荣誉接踵而至,数不胜数。
五粮液是用高梁、糯米、大米、小麦、玉米五种粮食为主要原料,取岷江江心之水,以小麦制曲发酵而成的浓香型白酒,具有人口甘美、味醇厚、落喉净爽、人胃不燥,饮后余香不尽的特点。
泸州老窖特曲
川南名城泸州,处于沱江汇入长江处,古称江阳,自古以来就以"多佳酿"著称。酿制泸州老窖酒所用的窖池创建于明代中叶,使用至清乾隆年间,其所酿美酒改称 "窖酒",以突出其窖池优越的特色。同治年间进一步打出"三百年老窖大曲"的招牌。清末泸州主要生产的两种白酒,纯用高梁制的酒名为烧酒;用高梁和小麦合酿的酒名为大曲。大曲中又以在老窖中发酵者为醇。当时大曲槽户中最有名的是 "温永盛"和"天成生",温永盛以窖老酒美被称为 "泸州第一"1915年,温永盛的泸州老窖特曲酒参加巴拿马太平洋博览会获金奖,泸州老窖从此名满天下。从1952年起,泸州老窖在全国五次评酒中连获金牌,被称为"金牌不倒五连冠",被专家选为中国浓香型白酒的典型代表,誉为"浓香正宗"。
泸州老窖特曲是以高梁、糯米为原料,取当地 "龙泉"井水,用小麦制伏曲(指盛夏制的曲),在陈年老窖中发酵后制成的白酒,因酒的风格与陈年老窖关系极大,故以老窖命名。具有醇香浓郁、清冽甘爽、回味悠长、饮后犹香的特点。
剑南春
剑南春产于绵竹县。绵竹位于川陕道上,其酿酒历史至少己有两千多年。1979年,绵竹发现了春秋时蜀人的船棺葬,里面就有青铜酒器垒和提梁壶。唐时绵竹隶属于剑南道,故称这一带酿制的美酒为"剑南之烧春",是当时的天下名酒。李白在绵竹曾有 "解貂赎酒"的典故,留下了"士解金貂,价重洛阳"的美谈。清时经过发展和创新,酿制出新的一代名酒清露大曲,又称绵竹大曲,此即剑南春的前身。1958年,绵竹大曲正式改名剑南春。1979年在全国第三届评酒会上被评为全国名酒。
剑南春采用高梁、大米、糯米、玉米、小麦为原料,取诸葛井之泉水,在老窖中酿成。属浓香型白酒,具有芳香浓郁,醇和回甜、清冽净爽,余香悠长等特点。
全兴大曲
全兴大曲产于成都。成都酿酒至少有三千多年的历史,其酿酒业在历朝都居于全国的前列,全兴大曲的历史亦可追溯到明末清初。
清乾隆五十一年 (1786年),己有三代酿酒经历的王氏兄弟,在成都东门外大佛寺的所在地水井街开了一家酿酒烧坊。传说大佛寺里有一涌眼,建有一全身大佛压填。王氏兄弟倒用全身佛三字的谐音,取名为福升全烧坊,因宋人曾用与其一江之隔的薛涛井酿成名酒 "锦江春",福升全便将所酿的美酒定名为 "薛涛酒",并一举成名。道光四年 (1824年),福升全改名为 "全兴成",所酿薛涛酒也改名为 "全兴酒",一时名声噪,成为蜀都名酒,奠定了全兴酒全国名酒的坚固基础。
全兴大曲以高梁为原料,用小麦制高温大曲,在老窖中酿成。浓香型,具有窖香浓郁,甘冽净爽,醇正柔和,诸味协调,后味浓厚的特点,享有 "美酒如诗"的盛誉。
郎酒
郎酒产于四川省泸州市古蔺县,1904 年由邓惠川夫妻创建,最初叫"回沙郎酒",1933年命名为 "郎酒"。采用古泉郎泉为水基,天然溶洞贮存,具有 "酱香浓郁、醇厚净爽、幽雅细腻、回味悠长"的独特风味,是四川省名酒中唯一的酱香型曲酒。郎酒与贵州茅台酒同产于川黔交界处的赤水河畔,一江之隔,同一方水源,承一脉工艺,郎酒的特色、香气和口感上都与茅台相似,故这两种酒又有"姐妹酒"之誉。
沱牌曲酒
产于射洪县,是川酒中的后起之秀。唐时称为 "春酒",杜甫有 "射洪春酒寒仍绿"的诗句;明朝乐为 "谢酒";清末才开始称"沱牌曲酒"。相传由当地人李吉安继承"谢酒"的传统工艺,以优质高梁、糯米为原料,用小麦、大麦制曲制取沱泉水精心酿制而成。具有 "窖香浓郁、清冽甘爽、绵软醇厚、尾净余长,尤以甘甜著称"的独特风格,闻名省内外。1989年跻身中国名酒行列。
川酒的名优白酒众多,在此不能逐一介绍。除白酒之外,川酒家族中还有不少品质优良,美味芳香的果酒。比如著名的渠县广柑酒和红桔酒,果香浓郁、色泽澄黄,酸甜适口,爽口留芳。曾几度获得全国优质果酒称号;都江堰市和大邑等生产的茅梨酒,即猕猴桃酒,酒色清碧、鲜香可口,营养丰富;蒲江特产的蒲李酒;青城山道家传统特产青城乳酒;以及享誉千年的郫县筒酒等。啤酒在四川生产的历史不长,但发展很快,近年来,蓝剑啤酒在川牌啤酒中异军突起,以口味好,质量稳定,品种多,销势旺的优势,跻身中国五大啤酒生产企业的行业。
编 辑:wangshi 标签:
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