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[台峰美食] 台峰九稳包

2013-01-23 22:37:33来源:王为美

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    台峰位于沙埕南镇半岛西端,三面临海,海拔320多米,山上有个小盆地,盆地四周是小山丘,山丘与盆地的连接处是树相整齐的森林,森林之外的山丘多是黄土地。由于海风的侵袭,这黄土地大都是疏松的沙质土,很适合番薯(亦称红番、地瓜)生长;茂密的森林调节着这一带的气温,也使水土保持得很好,所以这里的农民种的番薯长得又大又甜又脆。

     台峰农民善良、质朴。早在600多年前迁居这里时,先民们就从古田县大桥镇中村学习传入妇孺保护神——陈靖姑信仰习俗文化,并盖起临水宫,安放上陈靖姑、观音菩萨等神像。自陈靖姑庙宇建成以来,村庄兴盛,百姓平安,村里的人普通认为这是陈靖姑、观音菩萨保佑的结果,平时经常前往求签朝拜,待到农历八月二十日,守护陈靖姑的王神将、杨神将受陈靖姑的委派从天上下至台峰察看众生时,这里的群众便敲锣打鼓烧香鸣炮,恭迎王、杨二神将回来。在这接神的日子里,村上人的亲朋好友都纷至沓来,此时适逢番薯成熟的季节,村里人认为没有好吃的东西接待客人,便做起“九稳包”(有的称“蚯蚓包)给客人尝,他们将番薯切皮洗净煮熟,凉后拌上番薯粉搅匀,碾成泥状做成长形饺子,放入红糖或白糖、花生仁、芝麻、葱头油等做成的馅,再放入蒸笼里蒸上15-20分钟,便成了香喷喷的九稳包,吃起来既嫩又脆、既香又甜,十分可口。台峰人把这一日子定为“番薯节”,一时间僻静的山村好不热闹。每年如此,从不间断。

     这九稳包自发明出来后,凡尝过九稳包的人无一不说好吃,许多人吃了后还要带几个回去给家里人尝尝。于是台峰九稳包名声大振,一些喜欢搞烹饪的人还到台峰学习九稳包的做法。很快九稳包便传遍了台峰周边的村庄,特别是沿海一带如敏灶、川石、浮岐、南镇以及溪美等地。

     九稳包是番薯做成的。据日本国家癌症研究中心公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中番薯位居第一位。我国医学工作者对广西西部的百岁老人之乡进行调查后也发现,该地长寿老人有一个共同的特点,就是习惯每日食番薯,甚至以其作为主食。美国费城医院从番薯中提取出一种活性物质——去雄酮,它能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。番薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维等人体必需的营养成分,还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。这些物质能保持血管弹性,对防治老年习惯性便秘十分有效。研究还表明,番薯中含有丰富的胡萝卜素,摄食后能在体内转化为维生素A,达到保护眼睛及抗细胞氧化的目的,研究还发现,多摄胡萝卜素能抑制前列腺癌发生。

    学者薛宗碧先生到台峰考察后,发现这里人均寿命83岁。这除了台峰空气清新、水质优良外,应该与当地人常食番薯及“九稳包”不无关系。

                             

编 辑: 标签:美食 台峰九稳包