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台 峰 小 太 姥 酒

2013-01-23 22:37:31来源:王为美 我也说几句

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     台峰,座落于太姥山东面偏北约30公里的东海之滨,由于临海突兀而起,尤以林多水秀空气清新,风光旖旎而小有名气,故有“小太姥”之称。台峰糯米酒曾因酒好被人称为“台峰茅台”,因恐侵权便由学者更名为“台峰小太姥酒”。

     糯米酒,又称江米酒,酒酿、甜酒。由于所拌酒曲有红、白两种,故又分为红酒、白酒。从酒精度而言,白酒酒精含量低,因为喝后不待太长时间便退去,所以福鼎有人称为“过街溜”,有的地方叫“白元老”,其口味香甜醇美,深受人们喜爱。特别是在假酒、劣酒充斥市场的情况下更受到饮酒者的青睐。

    中医认为,糯米酒能刺激消化腺分泌,增进食欲,有助消化。糯米经酿制营养成分更易于人体吸收,是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化,糯米酒还有解乏提神、解渴消暑,促进血液循环、润肤的功效。糯米酒对面色不华、自汗、或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症也有一定的作用。若是与南方人参胶股蓝配制,对保健性能更佳。

    糯米酒的主要原料是糯米,配料是水和酒曲。但由于地缘的差异,台峰小太姥酒所配用的糯米及水要优于其他地方。

    首先,台峰小太姥酒所用的糯米是产自台峰山垅梯田,这里山青水秀,没有污染,农民对自己种的糯谷从不喷洒农药,所以不存在“农残”。在酿酒时还精心挑选上等圆润的糯米,且将其中的粺谷、绿霉米粒拣净。

    其次,台峰小太姥酒所用的水是清纯的山泉水。俗话说,品酒先品水,水好才能酿出好酒。台峰拥有6000多亩、占地55%的林地,有七片面积近300亩的原始森林,据林业专家勘测,其树龄400多年。一株树等于一个小水库。为什么台峰山那么高,却能修建三个水库,原因盖出于此。台峰的井水冬暖夏凉,人称是“正泉”,甘甜醇美,如此“正泉”所酿的酒当然清醇甜美,可口沁脾。

    再次,台峰人酿酒历史悠久,农夫们对酒曲十分精通。对市场上劣质酒曲一眼即看穿,他们通常自做白曲,所酿之酒喝了头不疼、口不干,但后劲还是相当的足。

    有贪杯者醉后醒来在酒店墙壁上写下打油诗赞叹道:

满目原生态,台峰山泉清。

山垅产糯米,酿酒艺高明。

味香质甘醇,润肤沁脾心。

补气又养颜,少喝违盛情。

                                               

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